Ya sea como entrada o como guarnición estas verduras al grill serán perfectas para compartir con tus seres queridos
Ingredientes
(8-10 porciones)
2 berenjenas, cortadas a lo ancho en rebanadas delgadas
Sal y pimienta, al gusto
1 ½ tazas de aceite de oliva
½ taza de hierbas mixtas, picadas
4 dientes de ajo, molidos + 2 cabezas de ajo medianas
Vinagre balsámico
2 pimientos rojos, cortados en rebanadas
2 pimientos amarillos, cortados en rebanadas
4 a 6 chiles verdes, cortados a lo largo
750 gramos de espárragos, con las orillas recortadas
2 cebollas moradas, en cuartos
6 cebollines
2 calabazas amarillas, cortadas en rebanadas anchas
2 calabacitas, en rebanadas
4 jitomates, en mitades
1 taza de aceitunas mixtas
Preparación:
1.Pon las rebanadas de berenjena en un colador. Sazona con sal, al gusto y deja que drenen.
2.En un tazón combina el aceite de oliva, las especias, el ajo molido, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta.
3.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta y cubre con aceite.
4.Acomoda las cabezas de ajo en una hoja de papel aluminio y rocía cada una con 1 cucharada del aceite herbal y unas cuantas gotas de vinagre. Sazona con sal y pimienta y sella bien el aluminio. Acomódalo en la orilla de la parrilla donde le llegue una temperatura menos intensa, calienta hasta que el ajo quede suave y caramelizado, de 10 a 12 minutos.
5.Mientras tanto, acomoda las berenjenas, los pimientos, los chiles, los espárragos, las cebollas, los cebollines, las calabazas, las calabacitas y los jitomates en la rejilla de la parrilla.
6.Unta los vegetales con el aceite herbal y asa, volteando constantemente, hasta que aparezcan marcas, aproximadamente 5 minutos. Cámbialos a la parte de la parrilla donde el fuego es menos intenso y asa hasta que queden crujientes, aproximadamente 5 minutos.
7.Sirve en un platón con hierbas frescas y aceitunas.
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